コリコリとした歯触り、淡白で品の良い旨味が人気の魚です。青森県のヒラメ漁獲量は全国トップクラスであり、青森県の魚にも指定されています。 主に刺身としますが、昆布締めにもします。ひれの部分は「えんがわ」と称し珍重されます。
